To najnowocześniejszy, światowej sławy grillowy piec dostępny jedynie w najlepszych restauracjach świata. Innowacyjny i niezwykle szybki, który pozwala na kuchenne cuda i wariacje. Opalany węglem drzewnym lub drewnem ma niezwykle wiele możliwości tworzenia najprostszych grillowych dań w nowej odsłonie, najprostszych, ale i tych bardziej skomplikowanych, ze sporą ilością składników. Zrobimy w nim dosłownie wszystko, mając na uwadze jak zwykle najwyższą jakość produktów, a teraz i sprzętu, którego używamy. Osiąga temperaturę w granicach do 600°C!, a zużycie węgla jest sporo mniejsze niż w tradycyjnym, otwartym grillu, tak samo szybkość, dzięki zamknięciu jest zaskakująca. Dlatego od teraz możemy serwować grillowe rarytasy i chcemy (ba! możemy) zaprosić na wiele subtelnych i wyselekcjonowanych dań.

Pamiętamy jednak, że w prostocie tkwi nasza największa siła, dlatego tworząc menu Kopa Grill skupiliśmy się na najwyższej jakości składników, starannie wybranych i wyszukanych w różnych regionach świata. Na początek nasze grillowe menu będzie opiewało prostotą i minimalizmem – ale tak lubimy najbardziej. Każde proponowane danie to  kompozycja z odpowiednio dobranymi, grillowanymi dodatkami, tak by talerz wyglądał idealnie. W Nowym Świecie grillowe szaleństwo od dziś na zawsze…

Artykuł KOPA GRILL PREZENTUJE… pochodzi z serwisu Restauracja Nowy Świat.

Historia dyni w Polsce

Pierwsze wzmianki o dyni w Polsce pochodzą z XVI wieku, kiedy to Marcin z Urzędowa w „Herbarzu Polskim” pisał o dyni w kontekście pozytywnego wpływu warzywa na żołądek. Szymon Syreński, żyjący na przełomie XVI i XVII wieku w „Zielniku” był już bardziej konkretny, polecając osobom cierpiącym na gorączkę zupę z dyni z mlekiem, szafranem, cynamonem, odrobiną pieprzu oraz rodzynek. W opublikowanej w 1783 r. książce „Kucharz doskonały” autorstwa Wojciecha Wielądki pojawiły się przepisy na zupę dyniową z mlekiem, masłem i cukrem oraz dynię duszoną z masłem, cebulą, pietruszką oraz dodatkiem żółtka. W XX wieku w publikacji „Nasza kuchnia” Walburgi Fójcikowej znalazł się przepis na dynię w winie. 

Sekret receptury kremu z prażonej dyni z Nowego Świata

Podtrzymując bogatą tradycję polską, postanowiliśmy stworzyć własną interpretację kremu z dyni. Pieczemy dynię piżmową i dynię Nelson, następnie dodajemy mleko kokosowe. Gotujemy wszystkie składniki, a kiedy osiągną idealny smak, miksujemy je. Do dekoracji używamy parzone pestki dyni wraz z olejem z pestek dyni. Naszym sekretem jest nie tylko unikatowa receptura, inspirowana kuchnią polską i fusion, ale i perfekcyjny sposób przygotowania. Zapraszamy do naszej restauracji, by się o tym przekonać. 

Artykuł JAKI JEST SEKRET NASZEGO KREMU Z PRAŻONEJ DYNI? pochodzi z serwisu Restauracja Nowy Świat.

To przysmak. Bez wątpienia. Element kuchni śródziemnomorskiej i bliskowschodniej. Tam, wykorzystywana jest jako składnik kulinarnych wariacji każdego dnia. W wielorakich interpretacjach, zależnych od regionu. Oprócz smaku ma też najcenniejsze wśród mięs wartości odżywcze i chyba jest jednym z najzdrowszych hodowlanych mięs. Wpływ ma na to z pewnością specyficzna roślinność, przykładowo lecznicza, wykorzystywana w medycynie ludowej, która występuje na terenie wypasu owiec. A smak sam w sobie? To bez wątpienia ciekawa alternatywa dla powszechnej wciąż w naszym kraju wieprzowiny. To delikatność, niezwykły aromat i subtelność mięsa, z wyjątkową soczystością. Do tego dochodzi lekkostrawność i spora ilość pełnowartościowego białka. Prawdziwy rarytas.

W kulinarnym świecie jagnięcina gra zwykle pierwszoplanową rolę. Ale też trudną, bo wymaga specjalnego zaangażowania i kulinarnych interpretacji. Lubi się z czerwonym winem, odpowiednio dobranym pod kątem kompozycji smakowych, lubi się z silnymi – aromatycznymi przyprawami. A towarzystwo czosnku, tymianku i rozmarynu to kwintesencja smaku. Niebanalne połączenie można stworzyć też dobrze dobierając cytrusy, kurkumę, imbir i chilli. A królowanie w różnorodnych kuchniach świata sprawia, że tworzyć możemy i historie nasze, polskie i te orientalne, jak indyjskie rogan josh, czyli bliższe bo greckie kleftiko. A co na to Nowy Świat?

Nowy Świat jak zwykle podchodzi do tematu po swojemu. Czerpiąc z tradycji, mieszając smaki, komponując dania tak, by zawarta w nich historia na długa zapadała w pamięci Gości. I tak też zrodziła się ta najnowsza, gdzie gicz jagnięca duszona w czerwonym winie z rozmarynek i świeżym bukietem warzyw uzupełniona zostaje o kluseczki gnocchi, czerwoną kapustę z gęsim smalczykiem i sos demi glace z prawdziwkami… Czyli jak zwykle – czysta klasyka w zupełnie nowej odsłonie…

Artykuł JAGNIĘCINA – ZAPOMNIANY SMAK pochodzi z serwisu Restauracja Nowy Świat.

Któż z nas nie pamięta dziecięcego szaleństwa podczas leśnych przechadzek, nurkowania w jagodowych krzakach, by zerwać i zjeść pyszne, słodko-kwaśne i fioletowe owoce. Któż z nas nie pamięta czasów kiedy nasze ręce i usta stawały się na moment fioletowe, przez raczenie się tymi przepysznych, wyjątkowymi leśnymi owocami… Na szczęście to nie tylko przywilej dzieci, ale i dorosłych, którzy zanurzając się w jagodowych polach trochę wracają do dzieciństwa, trochę pozwalają sobie na chwile błogości i poezji. Na szczęście też ta błogość może trwać co roku. I nie ma tutaj znaczenia nasz wiek, nasz zawód, nasz sposób bycia. Zbierając leśne jagody wszyscy, bez wyjątku, rozkoszujemy się nimi tak samo. Dostarczając sobie odrobiny sielskości i życia w zgodzie z naturą. Korzystając z tego, co w naturze najlepsze możemy też tworzyć kulinarne cuda. I korzystajmy z tego, jak najczęściej. Bo nic nie sprawi, że nasza kuchnia będzie zgodna z naturą, kreatywna i sielska, jak tylko sezonowość. Dlatego tak bardzo ją lubimy i stawiamy w gotowaniu na pierwszym miejscu. Sezonowość to synonim kreatywności kulinarnej, sielskości, zdrowia, inspiracji… To ona sprawia, że proza życia i codzienne gotowanie staje się poezją i prawdziwą rozkoszą!

Czarując sezonowymi jagodami w kuchni, możemy dostarczyć sobie esencji smaku, wykorzystując je przede wszystkim do słodkich deserów czy lodów, ale i też w postaci nadzienia czy sosów do dań mięsnych, wyjątkowych klusek czy pierogów z jagodami, proponując słodki, leniwy obiad. Takie lato mogłoby trwać wiecznie!

Artykuł JAGODOWA MIŁOŚĆ pochodzi z serwisu Restauracja Nowy Świat.

Idealny do ciast – tych drożdżowych, także takich sielskich, domowych, lat dziecięcych. Słodkich wypieków, deserów, ale czasem i tego, co wytrawne. Rabarbar to warzywo z historią!

Warzywo doskonale znane nam wszystkim. Może trochę zapomniane, może trochę niedoceniane. W przydomowych ogródkach naszych mam i babć jego duże liście rozkładały się co roku. Niektórzy uwielbiali go na surowo, świeżo zerwane łodygi z odrobiną cukru to proste marzenia każdego dziecka (ale i skrycie marzyli o tym też dorośli!), niektórzy uwielbiali z niego tradycyjny kompot, w którym mieszają się smaki, w którym rabarbar gra główną rolę, ale może też być uzupełnieniem. Cudowny na letnie popołudnia spędzane w ogrodach, cudowny do letnich dań, cudownie gaszący pragnienie… I pod tą postacią chyba najbardziej go znamy i lubimy. Jego wyrazisty, kwaskowaty smak to siła jego charakteru, a przy tym to, co w nim najważniejsze – prostota. Im prościej go przyrządzimy, tym bardziej się nim zachwycimy. Za to go uwielbiamy. Za jego nieskomplikowanie, niepowszechną powszechność i barwność zawartą po prostu… w łodygach.

Oprócz wyjątkowego smaku zamkniętego w owych łodygach ma też moc. Zawiera w sobie niesamowite ilości witaminy C, E oraz A, a jedząc go, dostarczamy sobie sporych ilości potasu i fosforu. Walczy z cerą trądzikową i odżywia nasz układ krwionośny, dzięki sporej ilości przeciwutleniaczy. Dodatkowo, wydaje się być idealny dla tych, którzy pragną zrzucić zbędne kilogramy. Korzystajmy z jego sezonowego dobra. Najlepiej smakuje do końca czerwca. Warto się skusić i zanurzyć w rabarbarowej historii, w której teraźniejszość tak pięknie miesza się z przeszłością..

Artykuł PIERWSZE OZNAKI LATA pochodzi z serwisu Restauracja Nowy Świat.

Mała lokalna i rodzinna firma, prowadzona przez Mamę i Córkę to tradycja i ekologia. Dzięki dwóm kobietom, ojcowskie stawy dostały nowe życie, a region Ojcowskiego Parku Narodowego stał się jeszcze ciekawszy i zyskał niezwykłą przestrzeń – pełną pasji i miłości do ziemi, i do pracy. Pstrąg Ojcowski to nie tylko propagowanie ekologicznych i etycznych zasad hodowli, nie tylko edukacja związana z historią regionu, ale i bogactwo tradycji kulinarnych. Na walory smakowe z pewnością ma wpływ ekologiczna hodowla w krystalicznie czystej i odpowiednio natlenionej wodzie z potoku Młynówka. Jak dodamy do tego malowniczy krajobraz wzgórz i łąk, otrzymamy przepis na idealność. Stworzona imitacja górskiego potoku, czyli naturalnego środowiska pstrąga potokowego pozwala na ekologię, etykę i równowagę.

Proces hodowli w Ojcowie jest w 100% tradycyjny. Nie ma tutaj mechanizacji, za to niezbędny jest człowiek – na każdym etapie pracy. Pstrągi karmione są przez człowieka, a wyławiane przy pomocy rybackich narzędzi – sieci, bosaków, kasarków. Dzięki temu pstrągi nie są duszone i uszkadzane. Rybom w Ojcowie zapewnia się także sporo miejsca i przestrzeni. Z natury są drapieżnikami, nie lubią ostrego światła dziennego, są płochliwe i mają dobry wzrok. Chętnie ukrywają się w zagłębieniach i naturalnych dołkach. Ich naturalna przestrzeń została odtworzona wręcz idealnie w niezwykłym zakątku Polski.

Wędzone i grillowane serwowane na miejscu w Ojcowie to rarytas. Rarytas, który postanowiliśmy ściągnąć do Bielska. W Nowym Świecie lubimy zaangażowanie ludzi, lokalność i miłość do tradycji kuchni, pracy. Dlatego spróbujecie ich także u nas, bo przyjaźnimy się tylko z tymi, którzy wyznają podobne zasady do naszych.

Artykuł PO SĄSIEDZKU: PSTRĄG Z OJCOWA pochodzi z serwisu Restauracja Nowy Świat.

By dzielić się atmosferą, by sprawić komuś radość i podarować niezwykły prezent – przygotowaliśmy dla Państwa ofertę specjalną – kartę podarunkową!

Jak to działa? Nic prostszego! Zamawiasz u nas prezentową kartę – ustalasz kwotę, termin realizacji, a następnie wręczasz komuś, komu chcesz sprawić radość! Możesz wykorzystać kartę, by zrobić niespodziankę najbliższym, możesz też wykorzystać ją biznesowo. Wręczając swoim klientom, pracownikom, partnerom biznesowym. Taki prezent z pewnością okaże się w 100% trafiony w nawiązywaniu bądź podtrzymywaniu biznesowych relacji.

Zapraszamy serdecznie. Karty zamawiać można telefonicznie, mailowo lub osobiście w naszej restauracji.

Artykuł PODARUJ CHWILE W PREZENCIE! pochodzi z serwisu Restauracja Nowy Świat.

Pasja ta objawia się na ponad 320 hektarach ziemi, gdzie uprawiane są zboża i hodowane zwierzęta. Na terenach przypominających park krajobrazowy, z bogatą roślinnością, licznymi alejkami i stawami. Początkowo wszystko to, co działo się w Lipowych Wzgórzach miało charakter bardzo prywatny, z czasem możliwości stały się dużo większe i tak zrodził się pomysł, by Lipowe Wzgórza gościły też w innych miejscach, nie tylko Lipowej. Goszczą na przykład w Nowym Świecie. Dlatego my możemy gościć Was – zdrowo, naturalnie i świeżo.

Z Lipowych Wzgórz czerpiemy energię, naturę, spokój. Dzielimy się z Wami jagnięciną, która u nas unosi się wraz z zapachem toskańskich ziół, w towarzystwie dyniowego puree czy prawdziwków. Dzielimy się wariacjami na temat gęsiny, kaczki czy perliczki. Dobierając aromatyczne zioła i dodatki tak, by całość muskała podniebienie. Proponując te wariacje Wam, wiemy, że proponujemy znakomicie. Za sprawą Lipowych Wzgórz.

Artykuł HISTORIA Z LIPOWYCH WZGÓRZ pochodzi z serwisu Restauracja Nowy Świat.

Ekologiczny papier okraszony głęboką zielenią to wyraz prostoty i lekkości, z którymi jesteśmy każdego dnia za pan brat. Dostępne w naszej restauracji „od ręki”.

Zapraszamy, byście i Wy zapraszali!

Artykuł ZAPRASZAMY DO NOWEGO ŚWIATA pochodzi z serwisu Restauracja Nowy Świat.

1 i 3 maja – zapraszamy od godziny 12.00 do ostatniego Gościa

Pozostałe dni jesteśmy do Państwa dyspozycji jak zwykle…

Artykuł MAJÓWKA Z NOWYM ŚWIATEM pochodzi z serwisu Restauracja Nowy Świat.